Mesos didmenininkas

Lenkijoje yra daugybė mėsos didmenininkų, besidominčių tradicinių mėsos gaminių gamyba ir pardavimu. Mėsos didmenininkai turi transporto priemonių su šaldytuvais, kurie užtikrina šviežios medžiagos pristatymą į tam tikrą šalies vietą. Mėsa, kitaip tariant, yra gyvūnų skeleto raumenys, įskaitant jam priklausančius audinius, ir kai kurie vidaus organai. Paprastai vadinama mėsa yra įvairių rūšių žinduolių ir paukščių atstovų negyvas kūnas, paskerstas vartojimo vietose dėl natūralios grupės auginimo ar medžioklės.

Mėsa retai valgoma žalia, t. Y. Iškart po gyvulio užmušimo, ir paprastai virta termiškai: virta, kepta, kepama ar troškinama. Mėsos didmenininkai siūlo visą asortimentą produktų, dažnai pagamintų iš kiaulienos, jautienos ir paukštienos. Mitybos specialistai mėsą suskyrė į baltą ir raudoną, tačiau šis pasiskirstymas nevisiškai priklauso nuo spalvos, bet padidėja iki mioglobino koncentracijos raumenų skaidulose. Balta mėsa yra vištiena, kalakutiena, triušiena, veršiena ir stručiu, o raudona mėsa yra jautiena, kiauliena, arklys, aviena, elnias, ožka, antis ir žąsis.

Mėsos produktai iš baltos mėsos, kuriuos teikia didmeninės prekybos mėsos gamintojai, turi mažiau riebalų, taip pat mažiau cholesterolio, o perteklius žmogaus organizme sukelia aterosklerozę, koronarinę širdies ligą ar net širdies priepuolį. Kūnas yra neabejotinai geriausias maistinių baltymų šaltinis ir jame yra visos organizmui tinkamos egzogeninės aminorūgštys. Gyvūniniai produktai, gauti iš kūno didmenininkų, taip pat yra nepakeičiamas geležies šaltinis namų racione, kuris yra daug geriau pasisavinamas nei visa augalinės kilmės geležis.